寒潮催热冬日“暖经济” 火锅食材销量迎增长高峰
日期：2025-12-26 作者：聂玉金 张元昊 来源：高新区报
随着寒潮接连来袭,潍坊街头寒意渐浓,早晚出行的市民裹紧衣物、步履匆匆。而在这份凛冽之中,热气腾腾的火锅正成为市民驱寒暖胃的“心头好”——它不仅让线下餐饮门店座无虚席,更激活了从大型商超到农贸市场的全链条火锅食材消费市场,肉类、丸子、底料、蘸料等品类销量持续走高,冬日“暖经济”的氛围愈发浓厚。
在高新谷德茂商场,每到饭点,多家火锅连锁门店前便排起长队,人气十足。走进店内,暖意扑面而来,空气中弥漫着牛油、骨汤与各类食材混合的鲜香气息。三五好友围坐一桌,铜锅沸腾、蒸汽氤氲,筷子夹起鲜嫩的肉片在汤中一涮,配上精心调制的蘸料送入口中,瞬间驱散一身寒气。
无论是朋友聚会、家庭聚餐,还是情侣约会,火锅都成为了首选。“进入冬季,大家都爱吃点热乎的美食,火锅、烤肉类餐饮的客流量明显增多。”高新谷德茂商场营运部业务专员张仕卿介绍,商场内鱼跃云巅蒸汽石锅鱼、九牛捞火锅等品牌凭借特色口味和优质服务圈粉无数,入冬至今火锅类餐饮营业额同比增长35%,周末高峰期更是一座难求。
除了外出就餐,“居家火锅”凭借便捷舒适、食材自由搭配的优势,成为不少家庭的“暖心之选”,进一步拉动火锅食材销量攀升。在十甲农贸市场,经营调味品专卖店的齐瑞英正忙着给顾客打包火锅底料和蘸料,货架上麻辣、清汤、番茄等口味的底料一应俱全。“冬天在家吃火锅的市民越来越多,回头客特别多,我也早早备足了货。”齐瑞英笑着说,优良的品质和合理的价格,让居家火锅深受青睐,近期底料、蘸料销量比平时翻了一番。
记者走访区内多家商超与火锅食材专卖店发现,肉卷、肉丸、虾滑、菌菇、冻豆腐等食材一应俱全,分区陈列便于市民选购。其中,鲜切肉卷因新鲜度高、口感鲜嫩,格外受消费者追捧。“现在客流和销量都特别好,销售额比入冬前增长了70%—80%。”同样在十甲市场经营肉类食材的商户马清芬一边给顾客称肉卷,一边介绍,为了满足需求,她每天凌晨就去备货,确保食材新鲜足量供应。
从线下餐饮的人声鼎沸到居家烹饪的温馨惬意,火锅不仅温暖了市民的味蕾,更点燃了冬日消费市场的热度。线下餐饮营业额稳步增长、居家食材销量大幅攀升,既彰显了冬日“暖经济”的强劲活力,也反映了市民对品质生活的追求,为寒冷的冬季注入了满满的烟火气与暖意。
本报记者 聂玉金 张元昊
