□刘玉兰
　　说起冬天，每个人在心中想到的东西会有很多，对我而言，冬天就是饺子的味道，尤其是东北正宗的酸菜猪肉馅饺子。东北的冬天气温很低，母亲会一次性包好几十斤的饺子，不用冰箱储存，室外就是一个天然的大冰柜。
　　冬天还没来临，母亲就会买上百斤左右的白菜，她是个心灵手巧的腌制酸菜的“行家”。每年家里都要腌一大缸酸菜，我都会屁颠屁颠跟在母亲身后，帮母亲将大白菜洗净，母亲会将我洗好的白菜放置缸内，放一层菜，撒几把盐，缸满了后加入清水没过白菜即可，最后压块大石头，等待20天左右就可以吃了。
　　酸菜腌制好了后，母亲就着手把酸菜捞出来、剁成馅、包酸菜猪肉馅饺子，她先把一棵棵酸菜洗出来，就开始“咚———咚———”剁起酸菜，原先一剁就是一天，晚上母亲累得肩膀都抬不起来。后来我工作了，给母亲买了绞肉机，母亲负担减轻许多，她将剁碎的酸菜、猪肉渣倒入大盆里，然后加入盐、食用油、料酒、花椒粉、葱姜末等调料，一起均匀搅拌，饺子的精髓“饺子馅”就诞生了。
　　包饺子更是十好几人一起说笑打趣的热闹场面。母亲会和关系好的几个家庭组成一个互帮互助“小团体”，然后轮流从这家开始包到最后一家，女人们会坐在炕上，围着一大盆饺子馅，一边闲话家常，一边手法娴熟地包饺子，男人们会坐在炕边的地桌上擀皮，不时端下去包好的一盖帘接一盖帘的饺子，上面洒点水，放在外面冻上半个小时左右就冻硬实了，然后统一倒入大瓷缸里，等想吃了，就舀上一勺子，方便得很。我这时候就在炕上炕下跑来跑去，吃着早就准备好的水果、瓜子和糖块，美极了。
　　随着岁月的流逝，我逐渐长大，离开了那个温暖的家，每到冬天，我总是忍不住想起母亲在厨房里忙碌的身影。每当此时，就会拨通母亲的电话，听她说起我儿时的趣事。她总是乐呵呵地讲起包饺子的故事，讲起我的手艺是多么糟糕，包得五花八门的，每次下锅都煮烂，出锅就剩饺子皮，讲起我小时候不喜欢吃饺子皮，就问大人要饺子馅儿吃的趣事。那一刻，虽然身在异乡，但母亲的声音却将我拉回了温暖的怀抱。
　　冬天里的美食远不止饺子，但它却是一个让我回归家庭、感受亲情的最重要媒介。春节马上要来了，等到除夕夜又可以和母亲一起包饺子，和母亲分享这一年的喜悦和对明年的憧憬。