春水破冰“第一鲜”“开凌梭”走俏
日期：2026-03-06 作者：王雅宁 来源：高新区报
□记者 王雅宁 报道
本报讯 俗话说:“正月梭鱼,顶上新肥。”早春时节,伴随着乍暖还寒的微风,被誉为开春“第一鲜”的“开凌梭”已悄然游上市民餐桌,为初春的潍坊增添了一抹独特的鲜美。
在潍坊高新区十甲农贸市场的水产区,银亮肥硕的梭鱼被摆放在摊位的显眼位置,吸引了不少市民驻足选购。海鲜摊主杜女士一边麻利地招呼客人,一边介绍说:“春天吃‘开凌梭’,就图个新鲜劲儿。赶在清明前吃梭鱼最是时候,过了清明味道就差远了。现在大的卖12元一斤,小的10元一斤。”
在佳乐家TOP会员店宝通街店,新鲜的“开凌梭”同样整齐地摆放在冰台上,银光闪烁。为了让市民更好地享受这道时令美味,超市还贴心地设置了烹饪小贴士。海鲜吧厨师刘新军告诉记者:“我们从正月初八就开始大量上货了,每天都是现采进货,保证新鲜。传统的做法像梭鱼抱蛋就很受大众欢迎,简单的清蒸也最能品出它的本味。”
正在选购的市民江女士笑着说:“这个季节吃梭鱼正合适,刺少味美。买回去不管是做汤还是红烧,都挺不错的。”
据介绍,经过整个冬季在深水区的休眠,此时的梭鱼很少进食,腹内干净,几乎没有土腥味,肉质也最为鲜嫩。民间素有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。值得注意的是,这道“第一鲜”的“黄金赏味期”十分短暂。随着气温回升,鱼儿开始进食后,其鲜美度便会明显下降。想要尝鲜的市民,可得抓紧这稍纵即逝的时机。
